Estancia de Claudia Vénica en Madrid

La Dra. Claudia I. Vénica, Investigadora Independiente de nuestro Instituto, realizó una estancia en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-UAM/CSIC) de Madrid por un período de tres meses (1 de octubre al 29 de diciembre de 2025), mediante una beca del Programa de Becas Externas para Jóvenes Investigadores de CONICET. Trabajó bajo la dirección y codirección de las Dras. Antonia Montilla Corredera y Yolanda Aguilera Gutiérrez.
El tema fue “Obtención y aplicación de un ingrediente de oligosacáridos de bagazo de cervecería en la elaboración de kéfir. Efecto en las propiedades fermentativas, digestivas y capacidad antioxidante”. Además, obtuvo otros ingredientes de oligosacáridos a partir de residuos de pieles y semillas de tomate y de alcachofa como forma de valorización de estos desechos de la industria alimentaria, que también fueron incorporados al kéfir.