Masa madre, mucho más que una moda
La Lic. en Nutrición Constanza Macagno Ludueña becaria doctoral del CONICET en el Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET), quien actualmente realiza el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, donde investiga el desarrollo de masas madre simplificadas para la elaboración de panes funcionales con mayor valor...